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随着人民生活质量的提高，人民对食品、医药质量的要求也越来越高，这就对食品、医药生产企业提出了一个严峻的问题：如何解决在生产过程中破损的刀片和脱落的螺丝等金属杂质混入产品中，造成金属杂质污染，并给食品企业的产品质量和企业形象造成极大损害这一问题？而金属检测机在生产过程中的应用帮助企业解决了这一问题。
金属探测器的工作原理
金属探测器的工作原理很简单。一条中央发射线圈和两个对等的接收线圈，这三个线圈装在一个探测头中。振荡器通过中间的发射线圈发射出一个高频磁场，与两个接收线圈相连，但极性相反，在磁场不受外界干扰的情况下，它们产生的电压输出信号相互抵消。一旦金属杂质进入磁场区域，两个输出线圈输出的信号无法抵消，金属检测机就能检测到金属的存在。
金属箔金属探测器的结构稍有不同，它由许多铜电缆缠绕在一个线圈架周围，这个线圈架中有许多定极磁铁，铁磁性金属的通过会切割磁场，并在线圈绕组中产生电流，从而检测出金属杂质。
金属探测器的灵敏度
金属探测器灵敏度主要由以下几个因素决定：开口尺寸、工作频率、产品效应和环境干扰。
一、开口尺寸越小，探测头的灵敏度就越高。
二、工作频率越高，灵敏度越高。
三、产品本身也会在检测机线圈里面产生一个相应的信号，这被称为产品效应。食品的成分、温度、水分含量，对金属检测过程都有影响，这是因为导电产品会对金属检测机线圈的电流产生很强的影响。
产品的温度不同也会影响探测器的性能，金属探测器探测解冻后的产品和未解冻的产品，其灵敏度是不同的。
来自周围外部电气信号、机械振动也会影响金属探测器的灵敏度，导致设备错误报警。数字式金属探测器具有自动产品跟踪功能，能够克服这些问题。
哪些金属难以检测
阻值（相对）较高的非磁性金属（如：３０４和３１６不锈钢）是金属探测器比较难检测出的金属。
金属探测器对产品的包装要求是不能含有金属，但许多厂家考虑到有些食品对包装的密封性、避光性要求较高，采用了金属复合膜进行包装，但金属复合膜会影响金属检测机的可靠性，因此许多有实力的金属探测器制造商针对这一问题研发了相应的检测设备，如铝箔金属探测器就可以直接检测铝塑膜包装的产品。
一些对密封防潮性要求更高的产品通常会采用铝箔包装，铝箔包装可以耐高温，密闭性好，同时也易回收利用，但是铝箔包装的产品对于金属检测来讲却很麻烦。铝箔金属探测器就是专门为检测铝箔包装的产品设计的检测设备。
探测和剔除
金属探测器检测到金属后，探测器产生一个输出信号启动剔除设备，保证将含有金属杂质的产品从生产线上剔除。用户可根据产品的不同，选择不同的剔除方法。
金属探测器探头
金属探测器的特点：
１、数字处理技术——采用数字信息处理技术，精度高，调节校准方便，长期稳定性好。所有调节均在前面板数字调节，无须调整电位器；
２、可直接检测铝塑膜包装的产品；
３、三频金属探测器——一台金属探测器内置三种工作频率，适用于多种不同产品的探测。
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