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食品金属检测机对于大家来说都不陌生，金属探测器采用的是“平衡式线圈”检测头。这种设计的探测器可以检测到各种金属污染物。其中包括新鲜与冷冻食品中的黑色金属、有色金属与不锈钢。无论包装与否的产品均可被检测，还可以检测采用金属薄膜包装的产品。金属探测器的使用范围很广，用处也有很多，已经成为亚洲的许多食品在加工生产线的主要组成部分。
在中国，食品安全一直非常严峻。不管厂家在生产过程中有多么严格的管理程序，且采取了相应的防护措施来应对金属异物的混入，总是不能完全排除。这些不合格、不安全的产品一旦流入市场进行销售，对消费者的身体健康造成重大伤害，同样也导致公司产品品牌效应大幅度下跌。
污染源通常包括以下四种：
由原材料引起的，典型例子包括：肉类制品中的金属标签与注射器针头、小麦中的金属丝、粉末材料中断裂的网筛金属丝、蔬菜中的拖拉机零件、鱼钩以及材料容器中的金属钩环与金属丝束。
由人为因素引起的，纽扣、钢笔、首饰、硬币、钥匙、发夹、图钉、别针、曲别针等。
由维修保养引起的，螺丝刀等维修工具、维修后所生成金属切削屑与焊渣、电气维修后所出现铜丝边料、清理不当或疏忽导致其他物品遗漏以及管道维修生成的金属屑。
由厂内加工引起的，产品在搬运或加工时，碾磨机、混合机、搅拌机、切片机与传输系统都会导致金属污染，列如：断裂的筛网、铣床所生成金属碎片以及回收利用产品中的箔片。
使用金属探测器是防止金属异物混入产品制品中的必要手段。食品企业作为食品安全第一责任人，要认真责保护消费者健康、自己的品牌，要树立食品安全文化。
在食品行业对金属杂质的检测主要就用到金属探测器，食品用的金属检测机分两种：皮带式和管道式。皮带式就是传送带，把食品放在皮带上经过探头如果含有金属杂质就会报警停机或排除。管道式主要就是自由落地式，食品自由下落，经过探头就会报警然后排出。
目前食品用金属检测机数德国最好，在中国外国的产品主要是日本制造。日本人对食品金属要求方面很严格，他们在中国食品加工当中提出的标准，大多少国内的产品都达不到要求，一些特殊的食品就算是德国的产品也达不到要求，如：鲜肉类、咸菜类、罐头类。国内的一些让产品合格的做法属于商业秘密，不方便透露。（金属探测器是电磁原理，很容易受干扰。试块的标准一般由厂家来定。
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